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La farine de Blé Noir de Bretagne

Le blé noir, ou sarrasin, appartient à la Famille Polygonacées, comme l'oseille ou la rhubarbe. Contrairement à ce que laisse supposer son nom, ce n'est pas une céréale. Mais il possède néanmoins des qualités nutritionnelles très proches de celles du blé. Il est du genre Fagopyrum, nom latin signifiant que sa graine ressemble au fruit du hêtre.

Comment obtenir l'appellation « Farine de blé noir de Bretagne » ?

   

Pour obtenir l'appellation « Farine de blé noir de Bretagne », le blé noir sous certification doit respecter tant pour sa culture, son stockage et sa transformation en farine de blé noir de Bretagne (IGP), des conditions strictes. Ces conditions sont définies dans le cahier des charges IG/02/00 de l'IGP.

Un produit naturel respectueux de l'environnement

Le Blé Noir sous certification est un produit naturel respectueux de l'environnement, sans aucun traitement, de la graine à la farine

La farine de Blé Noir de Bretagne

Résumé du cahier des charges IG/02/00 permettant d'obtenir l'appellation "Farine de Blé Noir de Bretagne"

  • 1 - Une zone géographique de production et de transformation de la graine de blé noir sous certification  : la Bretagne Historique 
  • 2 - Des parcelles sélectionnées pour leur faible teneur en azote : le blé noir est très peu consommateur d’azote
  • 3 - Une culture propre sans utilisation de produits phytosanitaires
  • 4 - Une filière où chacun s’engage sous forme contractuelle avec l’ODG
  • 5 - Un suivi obligatoire de tous les opérateurs adhérents (contrôles internes et externes)
  • 6 - Un suivi qualitatif du produit tout au long de la filière
  • 7 - Une traçabilité du champ au moulin
  • 8 - Des règles précises concernant les variétés, la sélection des parcelles, le semis, le suivi des cultures, la récolte, le transport avant récolte, le séchage, le triage et la fabrication de la farine de blé noir de Bretagne (IGP)

Association
Blé Noir Tradition Bretagne

2 RUE DU GRAND DERANGEMENT

56800 PLOERMEL

02 97 73 35 68

Certipaq  Inao  Ministère de l'agriculture  Région Bretagne  Chambre des métiers et de l'artisanat de Bretagne

 

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Blé Noir Tradition Bretagne - Siret 404 054 165 00042
Indication Géographique Protégée pour la Farine de Blé Noir sous certification de Farine de Blé Noir de Bretagne.

Association pour la relance, la production et la transformation du blé noir.